L-گلۇتامىن
كىرىش سۆز
L-گلۇتامىن يەنە گلۇتانامىد ۋە L-گلۇتامىك كىسلاتا-5-ئامىد دەپمۇ ئاتىلىدۇ. ئاق رەڭلىك ئىگنە شەكىللىك كىرىستال ياكى پاراشوك. مولېكۇلا ئېغىرلىقى 146.15. ئېرىش نۇقتىسى 184～185℃. سۇدا ئېرىيدۇ، مېتانول، ئېتانول، ئېفىر، بېنزول، ئاتسېتون، خلوروفورم، ئېتىل ئاتسېتاتتا ئېرىمەيدۇ. نېيترال ئېرىتمىدە مۇقىملىشىدۇ. كىسلاتا ياكى قىزىق سۇدا گلۇتامىك كىسلاتاغا ئاسان پارچىلىنىدۇ ياكى پىررول كاربون كىسلاتاسىغا ئېستېرلىنىدۇ. پۇرىقى يوق. ئۇنىڭ ئازراق تاتلىق خۇش پۇراقى بار. بۇ مەھسۇلات بەدەندە گېكسېسامىنغا ئايلىنىدۇ، بۇ شىلىمشىق ئاقسىللارنىڭ سىنتېزىنىڭ ئالدىنقى شەرتى سۈپىتىدە يارىنىڭ ساقىيىشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ. ئۇ ئاساسلىقى ئاشقازان-ئۈچەي يارىسىنى داۋالاشتا ئىشلىتىلىدۇ.
خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتلەر
رەڭسىز ئىگنە شەكىللىك كىرىستاللار؛ پۇراقسىز ۋە تەمسىز؛ سۇدا ئېرىيدۇ (25℃ سۇدا ئېرىشچانلىقى 3.6%)، ئېتانولدا ئازراق ئېرىيدۇ، ئېفىر، مېتانول، بېنزول، ئاتسېتون، خلوروفورم، ئېتىل ئاتسېتات ۋە مۇز ئاتسېتات كىسلاتاسىدا ئېرىمەيدۇ؛ ئىسسىقلىقتا، كىسلاتا ۋە ئىشقاردا تۇراقسىز، L-گلۇتامىن كىسلاتاسىغا ئاسان گىدرولىزلىنىدۇ.
ئىشلىتىش
ئۇ بىئوخىمىيىلىك تەتقىقاتلاردا ئىشلىتىلىدۇ. تېبابەتتە، ئۇ ئاشقازان يارىسى، روھىي كېسەللىكلەر، ئىسپىرتتىن زەھەرلىنىش، ئېپىلېپسىيە بىمارلىرىنىڭ مېڭە ئىقتىدارى قالايمىقانلىشىشى ۋە باشقا كېسەللىكلەرنى داۋالاشتا ئىشلىتىلىدۇ، شۇنداقلا ئەقلىي ئىقتىدارى توختاپ قالغان بالىلارنىڭ ساغلاملىقىنى ياخشىلاشتا ئىشلىتىلىدۇ.
