-
سۇكرالوزا
كىرىش سۆز سۇكرال شېكىرى ئاق پاراشوك مەھسۇلات بولۇپ، سۇ، ئېتانول ۋە مېتانولدا ناھايىتى ئېرىيدۇ. ئۇ ھازىر ساخاروزادىن ئىشلەپچىقىرىلىدىغان بىردىنبىر ئىقتىدارلىق تاتلىق ماددىدۇر. ئۇنىڭ تاتلىقلىقى ساخاروزانىڭكىدىن 600 ھەسسە يۇقىرى، تاتلىقلىقى ساپ. تاتلىقلىق خۇسۇسىيىتى ساخاروزاغا ئوخشايدۇ، ئاچچىق تەم يوق؛ ئىسسىقلىق يوق، چىرىش يوق، مۇقىم خىمىيىلىك تەركىبى. ھازىر، سۇكرالوزا ئىچىملىكلەردە كەڭ قوللىنىلىۋاتىدۇ. خىمىيىلىك خۇسۇسىيىتى ئاق ياكى ئاق رەڭلىك كىرىستاللىق ... -
ناترىي ساخارىن
كىرىش سۆز ناترىي ساخارىن يەنە ساخارىن دەپمۇ ئاتىلىدۇ، ئۇنىڭ ئىلمىي ئىسمى فتالوكسىلفېنىلىمىد ناترىي تۇزى. ئاق پىرىزما كرىستاللىرى. مولېكۇلا ئېغىرلىقى 205.17. ئېرىش نۇقتىسى 226～231℃. پۇراقسىز ياكى ئازراق خۇشپۇراق، ئىنتايىن تاتلىق ۋە ئاچچىق، ھاۋادا ئاستا-ئاستا پارتلايدۇ، كرىستال سۈيىنىڭ يېرىمىنى يوقىتىپ ئاق پاراشوكقا ئايلىنىدۇ. سۇيۇق ئېرىتمىنىڭ تاتلىقلىقى شېكەرنىڭ 300 ھەسسىسىدىن 500 ھەسسىگىچە، تاتلىقلىق چېكى خىمىيىلىك كىتاب قىممىتى تەخمىنەن 0.000 ... -
ستېۋىيا
كىرىش سۆز ستېۋىيە گلىكوزىدلىرى، يەنە ستېۋىيە ۋە ستېۋىيە ئېكىستراكتى دەپمۇ ئاتىلىدۇ، بىر خىل گلىكوزىد. 1931-يىلى، فرانسىيە ئالىملىرى تەرىپىدىن ئوت-چۆپ ئۆسۈملۈك ستېۋىيەدىن (ياكى ستېۋىيە يوپۇرمىقىدىن) Chemicalbook ئېلىنغان. ئۇ تاتلىق تەم بەرگۈچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ، ستېۋىيە بولسا جەنۇبىي ئامېرىكىدا يۈز يىللاردىن بۇيان دورا ئۆسۈملۈكى ۋە شېكەر ئورنىدا ئىشلىتىلىپ كەلگەن. ئۇ يۇقىرى تاتلىقلىق ۋە تۆۋەن ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى خۇسۇسىيىتىگە ئىگە. ئۇنىڭ تاتلىقلىقى ساخاروزانىڭ 200-300 ھەسسىسىگە تەڭ، كالورىيە قىممىتى پەقەت سۇيۇقلۇقنىڭ 1/300 قىسمىغا تەڭ ... -
D-كالسىي پانتوتېنات
قىسقىچە تونۇشتۇرۇش كالتسىي پانتوتېنات بىر خىل B ۋىتامىنى بولۇپ، ئورگانىزملارنىڭ نورمال ئۆسۈشى ئۈچۈن مۇھىم ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ بىرى. كالتسىي پانتوتېنات ئۈچ خىل شەكىلدە مەۋجۇت، چۈنكى ئۇنىڭدا خىرال كاربون ئاتوملىرى بار: D L-جىسمى (گىبرات)، D-جىسمى (ئوڭ-جىسمى) ۋە L-جىسمى (سول-جىسمى). پەقەت D-كالتسىي پانتوتېناتلا بىئولوگىيىلىك ئاكتىپلىققا ئىگە، ئاق ياكى ئازراق سېرىق رەڭلىك ئىگنە شەكىللىك كىرىستال ياكى پاراشوك شەكلىدە، ئېرىش نۇقتىسى 195 ~ 196 ℃ (پارچىلىنىش)، سۇ، مېتانول، گلىتسېر ... دا ئېرىيدۇ. -
ئىنوسىتول
قىسقىچە تونۇشتۇرۇپ ئۆتەيلى، ئىنوسىتول، يەنى سىكلوھېكسانول، گېكساگىدروكسىكلوھېكسان، سىكلوھېكسىلىتول، گۆش مۇسكۇل شېكىرى ۋە ئايلانمايدىغان ئىنوسىتول دەپمۇ ئاتىلىدۇ، ئۇ B ۋىتامىنلىرىنىڭ بىرىگە تەۋە. گىدروكسىل گۇرۇپپىسىنىڭ نىسپىي ھالقىسى تۈزلەڭلىكىنىڭ يۆنىلىشىنىڭ ئوخشىماسلىقى سەۋەبىدىن، جەمئىي 9 ئىزومېر بار، بۇنىڭ ئىچىدە 7 سى ئايلانمايدىغان، 2 سى ئايلانما (لېۋوروت ۋە دېكستروس). ئۇ تەبىئەتتە بارلىق بىئولوگىيىلىك توقۇلمىلاردا ئەركىن ياكى بىرىكمە شەكىلدە مەۋجۇت. ئۇ ھايۋانات ۋە ئۆسۈملۈك ھۈجەيرىلىرىدە ئورتاق تەركىب. ئۇ ... -
بىئوتىن
قىسقىچە تونۇشتۇرۇش بىئوتىن سەككىز خىل سۇدا ئېرىيدىغان ۋىتامىن بولۇپ، يەنە B7 ۋىتامىنى دەپمۇ ئاتىلىدۇ. ئۇ بەدەندىكى نۇرغۇن ماددا ئالمىشىش رېئاكسىيەلىرىدە ئىشلىتىلىدىغان بىر خىل كوئېنزىم ياكى كوئېنزىم. بىئوتىن ماي ۋە ئاقسىل ئالمىشىشىغا قاتنىشىدۇ، يېمەكلىكنى گىليۇكوزاغا ئايلاندۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ، بۇ گىليۇكوزا ئىنسان بەدىنى تەرىپىدىن ئېنېرگىيە سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ يەنە تېرىنى، چاچنى ۋە شىللىق پەردىلەرنى ساقلاش ئۈچۈنمۇ مۇھىم. خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتلىرى رەڭسىز، ئاق رەڭلىك ياكى كىرىستال پاراشوكتىن باشلاپ. ئېرىش نۇقتىسى 230-232℃. ئېرىيدىغان ... -
A ۋىتامىنى
قىسقىچە تونۇشتۇرۇش A ۋىتامىنى A1 ۋە A2 ۋىتامىنلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. A1 ۋە A2 ۋىتامىنلىرىنىڭ قۇرۇلمىسى ئوخشاش) رېتىنول ئۆسۈملۈكتىن ئېلىنغان بېتا-كاروتىندىن سىنتېزلىنىدۇ. بەدەندىكى β-كاروتىن-15، 15′-پېروكسىد (بىئوكىسگېنازا) نىڭ كاتالىزى ئاستىدا، β-كاروتىن ئىككى مولېكۇلا رېتىنالدېھىد (راتىنال) غا ئايلىنىدۇ، رېدۇكتازادىكى رېتىنالدېھىد بولسا رېدۇكتازا تەسىرىدە رېتىنولغا ئايلىنىدۇ. شۇڭا، بېتا-كاروتىن يەنە A ۋىتامىنى دەپمۇ ئاتىلىدۇ. خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتلىرى A ۋىتامىنى ... -
ۋىتامىن B1
كىرىش سۆز B1 ۋىتامىنى، يەنە «تىيامىن» ۋە «تىيامىن» دەپمۇ ئاتىلىدۇ، B ۋىتامىنلىرىنىڭ بىرى. ئۇ نورمال گلۇكوزا ئالمىشىشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ ھەمدە نېرۋا ئۆتكۈزۈشچانلىقى، يۈرەك ۋە ئاشقازان-ئۈچەي يولىنىڭ نورمال ئىقتىدارىنى ساقلاش ئۈچۈن زۆرۈر ماددا. ئۇ ئادېنوزىن ترىفوسفات بىلەن بىرلىشىپ، ۋىتامىن B1 پىروفوسفات (تىيامىن دىفوسفات، يەنى كوئېنزىم) نى ھاسىل قىلىدۇ، بۇ كاربون سۇ بىرىكمىلىرىنىڭ Chemicalbook نىڭ ئورنىنى ئېلىشى ئۈچۈن زۆرۈر بولغان كوئېنزىم. خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتلىرى ۋىتامىن... -
ۋىتامىن B2
كىرىش سۆز B2 ۋىتامىنى يەنە رىبوفلاۋىن دەپمۇ ئاتىلىدۇ. ئۇ سۇدا ئېرىيدىغان ۋىتامىن بولۇپ، ئىنسان بەدىنى ئۆزى بىرىكتۈرەلمەيدۇ ۋە يېمەكلىك ئارقىلىق تەمىنلىنىشى كېرەك. ئۇ ئىنسان بەدىنىنىڭ نورمال فىزىئولوگىيىلىك ئىقتىدارى ۋە ماددا ئالمىشىشىنى ساقلاش ئۈچۈن مۇھىم. B2 ۋىتامىنى ھۈجەيرىلەرنىڭ نورمال ئۆسۈشىگە قاتنىشىدۇ، يارىنىڭ ساقىيىشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ، تىرناق ۋە چاچنى كۈچەيتىدۇ، شۇنداقلا كوئېنزىملارنىڭ مۇھىم تەركىبىي قىسمى. ئۇ كاربوننىڭ بىرىكتۈرۈلۈشى ۋە ماددا ئالمىشىشىغا قاتنىشىدۇ. خىمىيىلىك كىتاب ... -
ۋىتامىن B6
كىرىش سۆز B6 ۋىتامىنى ئىنسان بەدىنىدە تېز سۈرئەتتە پىرىدوكسادېھىد فوسفاتقا ئايلىنىدۇ. بۇ بىرىكمە ئامىنو كىسلاتاسىنىڭ ئالمىشىشىدا مۇھىم رول ئوينايدۇ ھەمدە دېكاربونسىلازا، ترانسئامىنازا، ئىت ئۇرېئازا، دېئامىنازا ۋە دېسۇلفۇرلىنىش گىدرازانىڭ بىر كوئېنزىمى. ئۇ يەنە كاربون سۇ بىرىكمىسى ۋە ياغ ئالمىشىشى، مەركىزىي نېرۋا سىستېمىسىنىڭ پائالىيىتى ۋە قىزىل تۇخۇم ئىشلەپچىقىرىش ئۈچۈن زۆرۈر بولغان بىر كوئېنزىم. خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتلىرى خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتلىرى نىسبەتەن مۇقىم ۋە تېخىمۇ مۇقىم ... -
سىيانوكوبالامىن (ۋىتامىن B12)
شەكلى ۋە خۇسۇسىيىتى بۇ مەھسۇلات قىزىل رەڭلىك كىرىستال ياكى كىرىستال پاراشوك بولۇپ، پۇراقسىز، تەمسىز بولۇپ، كۈچلۈك نەملىك پەيدا قىلىش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە. سۇ ياكى ئېتانولدا ئازراق ئېرىيدۇ، خلوروفورم ياكى ئېفىردا ئېرىمەيدۇ. ئىسسىققا چىداملىق، ئەمما ئوكسىدلىنىش ياكى ئەسلىگە كەلتۈرۈش ماددىلىرى، ئېغىر مېتال تۇزلىرى ۋە كۈچلۈك كىسلاتا ۋە كۈچلۈك ئىشقارلارغا ئۇچرىغاندا ئۈنۈمسىز بولۇشى مۇمكىن. خىمىيىلىك قۇرۇلمىسى ۋىتامىن B12 كوبالت ئىئونلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ئىككى ئوكتافېدرال بىرىكمە. ئۇنىڭ مەركىزىي قۇرۇلمىسى ياپىلاق بۇرجەك ... -
ئاسكوربىن كىسلاتاسى
كىرىش سۆز C ۋىتامىنى، يەنى L-ئاسكوربىن كىسلاتاسى، ئۇزۇن ھايۋانلار ۋە باشقا بىر قىسىم جانلىقلار ئۈچۈن يۇقىرى دەرىجىلىك مۇھىم ئوزۇقلۇق ماددا. ئاسكوربىن كىسلاتاسى كۆپىنچە جانلىقلاردا ماددا ئالمىشىش ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلىدۇ، ئەمما ئىنسانلار بۇنىڭ ئەڭ روشەن ئىستىسناسى. ئەڭ كەڭ تارقالغان نەرسە شۇكى، Chemicalbook دا C ۋىتامىنىنىڭ كەمچىل بولۇشى سقۇرۋى كېسىلىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. C ۋىتامىنىنىڭ فارماكوكىد گۇرۇپپىسى ئاسكوربىن كىسلاتاسى ئىئونى. بەدەندە، C ۋىتامىنى ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددا بولۇپ، ئۇ بەدەننى ئوكسىدلىنىش خەۋپىدىن ساقلايدۇ...
