ناترىي ساخارىن
كىرىش سۆز
ناترىي ساخارىن يەنە ساخارىن دەپمۇ ئاتىلىدۇ، ئۇنىڭ ئىلمىي نامى فتالوكسىلفېنىلىمىد ناترىي تۇزى. ئاق پىرىزما كرىستاللىرى. مولېكۇلا ئېغىرلىقى 205.17. ئېرىش نۇقتىسى 226～231℃. پۇراقسىز ياكى ئازراق خۇشپۇراق، ناھايىتى تاتلىق ۋە ئاچچىق، ھاۋادا ئاستا-ئاستا پارتلايدۇ، كرىستاللىق سۇنىڭ يېرىمىنى يوقىتىپ، ئاق پاراشوكقا ئايلىنىدۇ. سۇيۇق ئېرىتمىنىڭ تاتلىقلىقى شېكەرنىڭ 300 دىن 500 ھەسسىسىگە تەڭ، تاتلىقلىق چېكى خىمىيىلىك كىتاب قىممىتى تەخمىنەن %0.00048. ئۇ سۇدا ئاسان ئېرىيدۇ، ئېتانولدا ئازراق ئېرىيدۇ. ئۇنىڭ سۇ ئېرىتمىسىدىكى ئىسسىقلىق مۇقىملىقى ساخارىننىڭكىدىن ياخشى، 100℃ دا 2 سائەت قىزىتىلغاندا ئۆزگەرمەيدۇ. سۇ ئېرىتمىسى ئۇزۇن ۋاقىت قويۇپ قويۇلىدۇ، تاتلىقلىقى ئاستا-ئاستا تۆۋەنلەيدۇ. ئۇ ئاساسلىقى يېيىشلىك تاتلىق تېتىتقۇ سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ ئىنسان بەدىنىدە پارچىلانمايدۇ، سۈيدۈك بىلەن چىقىرىۋېتىلمەيدۇ ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتى يوق. ئۇ فتالىك ئانگىدرىد ياكى تولۇئېندىن ياسالغان.
خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتلەر
ئاق ئالماس كىرىستال ياكى كىرىستال پاراشوك، پۇراقسىز، ئازراق خۇشپۇراق گاز، كۈچلۈك تاتلىق تەم، تەمى ئازراق ئاچچىق بولۇپ، ساخاروزانىڭكىدىن 300-500 ھەسسە تاتلىق. ئېرىش نۇقتىسى 226-Chemicalbook231℃. سۇدا ئاسان ئېرىيدۇ (99.8g, 20℃; 186.8g, 50℃; 328.3g, 95℃)، ئېتانولدا ئېرىيدۇ (1g/50mL).
ئىشلىتىش
ناترىي ساخارىن كۆپ ئىشلىتىلىدىغان سۈنئىي بىرىكتۈرۈلگەن تاتلىق تېتىتقۇ. ئۇ ئىنسان بەدىنىگە سۈمۈرۈلمەيدۇ ۋە ئىسسىقلىق چىقارمايدۇ. ئۇنى ئۆرۈك ۋە چېنپىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ، ئەڭ يۇقىرى ئىشلىتىلىش مىقدارى 5.0 گرام/كىلوگرام، قوۋۇن ئۇرۇقىدا ئەڭ يۇقىرى ئىشلىتىلىش مىقدارى 1.2 گرام/كىلوگرام؛ ئىچىملىكلەر، ھاراق، مۇزقايماق، مۇزقايماق، موزا، تۇزلانغان قىيام، ئارىلاشما تېتىتقۇلار، شېكەرلىك مېۋە، تورت، پېچىنە-پىرەنىك ۋە نان ياساشتا ئەڭ يۇقىرى ئىشلىتىلىش مىقدارى 0.15 گرام/كىلوگرام؛ قويۇقلاشتۇرۇلغان مېۋە سۈيىنى قويۇقلاشتۇرۇلغان مىقدارنىڭ %80 ى بويىچە قوشۇڭ.
